(Wijzigingen voorbehouden. We zijn nog in gesprek met verschillende importeurs qua tijdstippen en thema’s. Het programma wordt daarom de komende tijd aangevuld.)

Inschrijving voor deelname aan proeverijen aangepast
De inschrijving voor de proeverijen en masterclasses verloopt deze editie iets anders dan u gewend bent.
Er zijn 3 opties (onder elke proeverij staat vermeld welke):

1. Op uitnodiging van de exposant die de proeverij verzorgt.
2. Na voorinschrijving bij The Wine & Food Association via k.vanlissum@thewinesite.nl Toegekende plaatsen worden bevestigd op volgorde van aanmelding en uitgaande van het aantal (nog) beschikbare plaatsen.
3. Na inschrijving op de dag zelf bij stand 102 (Peter Bijpost) van The Wine & Food Association. Zoals gebruikelijk 1 inschrijving per persoon per dag, maximaal 2 personen per bedrijf.

Proefschrift Theater

11.00 – 11.45 Vin Nature / restaurant Choux*, Amsterdam

 
In de keuken van Merijn van Berlo spelen groenten, planten, bloemen, kruiden en alles wat je daarvan kunt maken de hoofdrol. Vlees en zuivelproducten worden minimaal ingezet. Sommelier Figo van Onna koppelt met succes de uitgesproken aroma’s van zelf geïmporteerde vins nature (onder de naam Zuiver Wijnen) aan de gerechten.
Deelname optie 2

12.00 – 12.45   Somms Tasting / Livio Felluga / Olde Marckt*, Aalten
Wijnimport J. Bart organiseert jaarlijks een Somms Tasting, met een selectie ‘exceptional and exciting wines’, dikwijls met een focus op specifieke regio’s. Een aantal van deze wijnen komen aan bod tijdens deze proeverij. Daarnaast komen enkele wijnen op tafel van het familiebedrijf Livio Felluga dat al vijf generaties wijnen van het hoogste niveau produceert in Noordoost-Italië. Momenteel beschikt men over 160 ha wijngaard, waar fantastisch wit en voorbeeldig rood wordt gemaakt. Het team van Olde Marckt in Aalten, onlangs bekroond met een Michelinster, presenteert ter omlijsting een gerechtje: Snoekbaars belegd met plakjes zoetzure rode biet, aardappelmousseline met époisses, laurierolie, bietencrème, krokante aardappel, saus van kaneel en cognac.
Deelname optie 1 (Wijnimport J. Bart)

13.00 – 13.45 Bijzondere natuurwijnen van Clavelin / Renilde, Rotterdam
Importeur Jan van Roekel (Clavelin) presenteert een reeks natuurwijnen, waarbij Jim de Jong en zijn team van restaurant Renilde de culinaire omlijsting verzorgen. Geproefd worden:
– Domaine les Bottes Rouges, Pollock’s 2023, Jura (chardonnay)
– Domaine des Ourobores, Grandvaux x Côte Chaude 2023, Jura (savagnin, chardonnay)
– Ratapoil, Rempart 2020, Jura (savagnin)
– Amélie Vuillet & Sébastien Jacques, Meli-melo 2023, Jura (blend van rode en witte druiven)
– Domaine de la Tournelle, Trousseau des Corvées 2022, Jura (trousseau)
– Domaine les Bottes Rouges, A côté de Julien 2018, Jura (ploussard)
Deelname optie 1 (Clavelin)

14.00 – 14.45 Marchesi di Barolo / Aan de Poel**, Amstelveen
Marquis Falletti was degene die aan het begin van de 19e eeuw het potentieel van de wijngaarden rond het dorp Barolo ontdekte. Daarmee stond hij aan de wieg van de beroemde Barolo-wijnen. Vanaf 1895 werd zijn levenswerk voortgezet door de Pietro Abbona, onder de naam Marchesi di Barolo. Het 110 hectare grote domein staat nu onder leiding van Ernesto en Anna Abbona en hun kinderen Valentina en Davide. Het team van restaurant Aan de Poel presenteert een bijpassend gerechtje van ravioli met eekhoorntjesbrood en wintertruffel. Daarbij komen ook de authentiek Italiaanse truffelproducten van Trivelli aan bod, gepresenteerd door Laura Alzapiedi. M.m.v. The Foodystore
Deelname optie 2

15.00 – 15.45 Champagne Perrier-Jouët & House of Caviar & Fine Food
De klassieke combinatie, met champagne van Perrier-Jouët, geïmporteerd door Sommtimes (Koen van der Plas), en kaviaar van House of Caviar & Fine Food. Sinds de oprichting in 1811 door Pierre‑Nicolas Perrier en Rose‑Adélaïde Jouët, geleid door een liefde voor natuur, kunst en champagne, heeft het huis zich ontwikkeld tot een symbool van elegantie en creativiteit. Het iconische anemoonmotief, ontworpen door Art Nouveau‑pionier Émile Gallé in 1902, markeert de unieke band van het huis met artistieke vernieuwing. Het Champagnehuis presenteert zich voor het eerst op de Wine Professional en een afgevaardigde van het Maison presenteert alle vintage Belle Epoque cuvées.
Deelname optie 2

16.00 – 16.45 Alcoholvrije alternatieven van Lindenhoff
Marc Wunderink van Merckelbach maakt een gerecht met het Baambrugs Big van Lindenhoff als uitgangspunt. Dit bijzondere varken, een zelf ontwikkelde kruising van oude rassen, vormt de basis van zijn gerecht. Met respect voor het product laat Marc de pure smaak spreken. Bij het gerecht wordt een pairing geserveerd van A.I.R. Distillations: een non-alcoholische drank uit België. Met hun natuurlijke benadering creëren zij dranken die de essentie van ingrediënten behouden. Samen vertellen bord en glas een verhaal van herkomst, vakmanschap en trouw aan de natuur.
Deelname optie 3

17.00 – 17.45 Conde de los Andes, Rioja / Umai Resto Bar, Urk
Conde de los Andes is gevestigd in de oude Bodegas Ollauri in het hart van de Rioja Alta, waar in 1896 het legendarische wijnhuis Federico Paternina van start ging. Tegenwoordig worden er traditioneel gestileerde wijnen gemaakt, elk afkomstig van oude, hoog gelegen percelen die al generaties lang bewerkt worden door dezelfde wijnbouwfamilies. Daarnaast produceert Conde de los Andes de bijzonder Collección Historica: lang gerijpte wijnen uit de eeuwenoude kelders van de bodega. Het team van Umai Resto Bar in Urk verzorgt de culinaire omlijsting. Presentatie: Daniel Ramirez, Export Manager van eigenaar Muriel Wines. M.m.v. Ovino.
Deelname optie 2

Vinodroom Theater (KVNW)

12.00 – 12.45 Sake van Marius
Marius Wijn presenteert een selectie sake’s,rechtstreeks geïmporteerd uit Japan en zorgvuldig geselecteerd op smaak, stijl en kwaliteit. Van lichte en frisse Junmai tot rijke, aromatische Daiginjo, voor bij sushi, als aperitief of voor een unieke smaakbeleving bij het diner. Sake is meer dan alleen rijstwijn – het is een ambachtelijk product met diepgang, balans en elegantie. Geproefd worden de volgende sake’s:
– Miwatari Junmai Ginjo Pétillant
– Nihonsakari Sakari No. 14 Junmai
– Nihonsakari Sakari No. 13 Junmai Ginjo
– Nihonsakari Sakari No. 11 Junmai Daiginjo
– Toshimaya Houka Junmai Genshu Plus Hitotema P1
– Watanabe Hourai Gokuiden Junmai Daiginjo
– Nihonsakari Sakari No. 21 Yuzu Sake
– Nihonsakari WAKA Light Umeshu

Deelname optie 1 (Marius Wijn & Sake)

13.00 – 13.45 Wines of Germany Gastro Cup – deel 2
Voor de negende keer organiseert The Wine & Food Association samen met het Informatiebureau voor Duitse Wijn de Wines of Germany Gastro Cup. Vele toonaangevende importeurs hebben hun Duitse wijnen ingezonden, waarbij de nadruk ligt op de gastronomische inzetbaarheid. De winnende rode wijnen in de verschillende categorieën worden tijdens deze finaleproeverij bekendgemaakt.
Professionals die willen deelnemen aan deze proeverij, kunnen zich aanmelden bij info@duitsewijn.nl. Vergeet niet om u in dat geval ook even te registreren als Wine Professional-bezoeker. Beursbezoekers kunnen de finalewijnen tijdens de beurs zelf proeven bij de speciale presentatietafels van Duitse Wijn.
Deelname optie 1 (Duitse Wijn)

14.00 – 14.45 Michele Satta, Bolgheri – Piastraia verticaal
Michele Satta is een van de grondleggers van de appellatie Bolgheri en heeft een grote rol gespeeld in de ontwikkeling van de moderne Bolgheri-stijl. Geproefd worden vier jaargangen van de topcuvée Piastraia, een blend van cabernet sauvignon, merlot, sangiovese en cabernet franc (tot 2019 ook syrah): 2015, 2016, 2019 en 2021. De proeverij biedt een uniek en diepgaand inzicht in de evolutie van Bolgheri, terroir, balans en de signatuur van een van de belangrijkste producenten uit het gebied. De presentatie van de proeverij is in handen van Eros Teboni, in 2018 verkozen Beste Sommelier van Italië én Best Sommelier of the World (WSA). Hij is inmiddels een internationaal gerespecteerde wijnpersoonlijkheid, wijnconsultant en educator. M.m.v. Vinoviccio
Deelname optie 2

15.00 – 15.45 Riesling Grand Cru aged under Flor – Schätzel 3000, VDP Rheinhessen
Schätzel 3000 is a pioneering biodynamic estate in Nierstein, rooted in over 650 years of winemaking tradition on the steep slopes of the Roter Hang. The dry Rieslings are naturally stabilized and age under flor in barrel for up to ten years. The estate’s second pillar is Riesling Kabinett, produced at very low alcohol levels of around 7%. Viticulture follows a regenerative approach, incorporating vitiforestry, sheep grazing, pergola systems, and drone-assisted plant protection. The domaine is a member of the VDP, with approximately 75% of its vineyards classified as Premier or Grand Cru, and is run by Kai Schätzel and Jule Eichblatt together with a young, international team known as Kommune 3000. M.m.v. Van Steenderen Wines. De wijnen:
17-24 Steiner Riesling
2022 Fuchs Riesling
2020 Fuchs Riesling
2020 Pettenthal Riesling GG
2024 Hipping Kabinett
Deelname optie 2

16.00 – 16.45 Algarve Wines: Flavours of the South
De wijnen uit de Algarve behoren tot de meest verrassende en onderschatte parels van Portugal. De meer dan 300 zonnige dagen, de verkoelende Atlantische bries, de invloed van het mediterrane klimaat en de grote diversiteit aan bodems – van kalksteen en klei tot zanderige kustgebieden, zorgen voor ideale omstandigheden voor zowel inheemse als internationale druivenrassen. In de afgelopen decennia heeft een nieuwe golf van jonge dynamische wijnmakers de wijnen in de Algarve naar een hoger niveau getild. De wijnen staan bekend om hun karaktervolle, elegante frisse stijl met rijpe aroma’s, zachte tannines en zijn gastronomisch veelzijdig inzetbaar. Deze masterclass biedt je de unieke kans om een breed en actueel overzicht van de wijnen uit de Algarve te ontdekken. Vele wijnen zijn (nog) niet in Nederland verkrijgbaar. Georganiseerd door: Algarve Wines i.s.m. Portugal Wijn Import.
Deelname optie 1 (Portugal Wijn Import)

17.00 – 17.45 Eerste nominatie Wijnvrouw van het Jaar
Stichting Wijnvrouw van het Jaar maakt de eerste van vier genomineerden voor de titel Wijnvrouw van het Jaar 2026 bekend.

World of Wine Theater

12.00 – 12.45 Wijnen van Icarius
Het assortiment van Icarius Wijnen komt voornamelijk uit Europa en van het zuidelijk halfrond met wijnen uit Chili, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. Juist de diversiteit in smaak en de stijl van de wijn is een van onze aandachtspunten. Belangrijker nog is dat wij altijd op zoek zijn naar wijnen die typisch zijn voor de regio en het karakter tonen van de druif waarvan ze zijn gemaakt.
Deelname optie 1 (Icarius Wijnen)

13.00 – 13.45 Wijnen uit de Elzas
De wijnen uit de Elzas zijn in opkomst en mede door deze groeiende belangstelling is Vins d’Alsace dit jaar aanwezig op Wine Professional. Proef een divers assortiment aan wijnen en Crémants afkomstig van verschillende producenten. De zonnige regio, beschut door de Vogezen en grenzend aan de Rijn, staat bekend om haar rijke diversiteit aan terroirs en elegante, aromatische wijnen. De beroemde 170 kilometer lange Route des Vins d’Alsace, een van de oudste wijnroutes van Frankrijk, vierde in 2023 het 70-jarig bestaan en voert langs  heuvelachtige wijngaarden op 200–400 meter hoogte met een uitzonderlijke variatie aan bodems zoals graniet, kalksteen en zandsteen. Dankzij het semi-continentale klimaat met veel zon en weinig neerslag leveren de wijngaarden wijnen met een kenmerkende finesse, van fris en mineraal tot rijk en aromatisch, inclusief de verfijnde Crémant d’Alsace. Proeverij verzorgd door Pitch PR

14.00 – 14.45 Proeverij Tastin’ France
Een delegatie van circa 20 Franse wijnproducenten uit verschillende wijnregio’s staat op Wine Professional. Tien van hen presenteren hun wijnen tijdens deze proeverij.
M.m.v. Business France
Deelname optie 3

15.00 – 15.45 Wijn van Perseveranza
Het eerste wat Arjen van Weeghel zei toen hij begin 2021 ontwaakte na een week in coma te zijn gewest: “Ik wil wijnboer worden”. Zo gezegd, zo gedaan. Samen met zijn partner Lenja te Velde runt hij nu Perseveranza, een vijf hectare groot wijndomein in de Marche. De aanplant bestaat uit montepulciano, sangiovese, cabernet sauvignon, pecorino, sauvignon blanc en passerina. Geproefd worden:
Marche IGT Passerina 2024 ‘Catarina’
Marche IGT Passerina 2023 ‘Giuseppe’
DOC Falerio Pecorino 2024 ‘Lidia’
DOC Falerio Pecorino 2023 ‘Antonio’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2023 ‘Paolo’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2022 ‘Leonardo’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2023 ‘Giampiero’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2022 ‘Michelangelo’
DOC Rosso Piceno Montepulciano 2023 ‘Lorenzo’
DOC Rosso Piceno Montepulciano 2022 ‘Leopardi’
Deelname optie 3

16.00 – 17.45 Bekendmaking Wine Bar of the Year
De laatste weken van november en de eerste week van december stonden volledig in het teken van de publieksronde van de leukste verkiezing van het jaar: ‘Wine Bar of the Year 2025’. Met ruim 150 deelnemende wijnbars en meer dan 4.000 uitgebrachte stemmen mogen we ook dit jaar spreken van een zeer geslaagde editie. Uit de 25 wijnbars met de meeste stemmen selecteerde de vakjury 10 finalisten die doorgaan naar de volgende ronde. Daarnaast ontvingen 5 wijnbars een wildcard van de jury, waardoor ook zij kans blijven maken op de titel. De uiteindelijke winnaar ontvangt – naast eeuwige roem – een exclusieve box met zes prachtige Ribera del Duero wijnen, beschikbaar gesteld door sponsor Ribera del Duero.
Inclusief proeverij wijnen Ribera del Duero. Georganiseerd door Pitch PR.