Maandag 12 januari
Ontdek de bijzondere geuren en smaken van sherrywijnen, uiteenlopend van frisse en elegante fino en manzanilla via rijke, aromatische amontillado en oloroso, tot fraai uitgebalanceerd zoet van px en cream. M.m.v. Pitch PR
13.00-13.45 Authentiek Italiaanse truffelproducten van Trivelli
Trivelli staat garant voor kwaliteit, herkomst en ambacht, met ingrediënten die rechtstreeks afkomstig zijn uit de truffelrijke regio’s van Midden-Italië. Denk aan hele zomertruffels, truffelolie, truffelcrèmes en andere culinaire delicatessen, ideaal voor de professionele horecakeuken. De presentatie is in handen van Laura Alzapiedi.
M.m.v. The Foodystore.
14.00-14.45 Ferraton Père et Fils, Rhône
Domaine Ferraton, in het dorpje Tain l’Hermitage, aan de voet van de Hermitage-heuvel, werd in 1946 opgericht door Jean Orens Ferraton, maar maakte vooral naam onder leiding van diens zoon Michel. Deze breidde het wijngaardbezit uit met percelen in de Hermitage en Crozes-Hermitage en Saint-Joseph. In 2005 werd het bedrijf eigendom van M. Chapoutier en vanaf die tijd is er veel geïnvesteerd om de wijnen op een hoger plan te tillen. Met succes, want Ferraton staat inmiddels bekend als een topproducent. Wijngaardmanager en wijnmaker is tegenwoordig Damien Brisset, die nauw samenwerkt met Grégory Viennois, het hoofd van het team oenologen van Chapoutier. M.m.v. Le Vineur
15.00-15.45 Proeverij Duitse kwaliteitswijnen
Elke serieuze wijnkaart bevat tegenwoordig een aantal Duitse wijnen en sommeliers maken in wijnarrangementen graag gebruik van de diversiteit die dit wijnland te bieden heeft. In deze proeverij aandacht voor uiteenlopende Duitse kwaliteitswijnen uit diverse wijnstreken. Met medewerking van verschillende producenten en importeurs en het Informatiebureau voor Duitse Wijn.
16.00-16.45 Ribera del Duero – kwaliteit op grote hoogte
120 kilometer ten noorden van Madrid ligt de beroemde wijnstreek Ribera del Duero. De wijngaarden liggen op zo’n 720 tot meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel en er heerst daarom een extreem klimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm. Hierdoor ontwikkelen de druiven volle en complexe aroma’s. De rode wijnen uit de Ribera del Duero onderscheiden zich door hun hoge kwaliteit en beperkte productie.
Na pioniers als Pingus, Aalto en Alejandro Fernandez dient zich nu een nieuwe generatie wijnmakers aan.
M.m.v. Pitch PR
Het waren de oude Grieken die circa 2500 jaar geleden de basis legden voor de wijnbouw in West-Europa. Zij brachten de wijnstok naar verschillende streken aan de Middellandse Zee, tot het huidige Marseille aan toe. In deze proeverij een selectie Griekse wijnen die representatief zijn voor de vernieuwing die dit wijnland de laatste jaren heeft doorgemaakt.
M.m.v. Oenopolis
Dinsdag 13 januari
12.00-12.45 Proeverij Duitse kwaliteitswijnen
Elke serieuze wijnkaart bevat tegenwoordig een aantal Duitse wijnen en sommeliers maken in wijnarrangementen graag gebruik van de diversiteit die dit wijnland te bieden heeft. In deze proeverij aandacht voor uiteenlopende Duitse kwaliteitswijnen uit diverse wijnstreken. Importeur DokterMaler presenteert de volgende wijnen:
– Scheurebe 2024, Weinhof Scheu, Pfalz
– Grauburgunder 2024, Weinhof Scheu, Pfalz
– Chardonnay Rosa 2024, Weingut Laquai, Rheingau
– Riesling vom Schiefer 2023, Weingut Laquai, Rheingau
– Spätburgunder trocken 2022, Weinhof Scheu, Pfalz
– Regent Barrique 2022, Weingut Bretz, Rheinhessen
13.00-13.45 Alcoholvrije alternatieven voor de gastronomie
Vanuit gezondheidsoverwegingen, overtuiging of verantwoordelijkheid drinken we steeds vaker graag iets zonder alcohol bij de maaltijd. En dan begint de zoektocht naar een smaakvol alcoholvrij alternatief. Importeur Het Proefstation mag zich inmiddels een echte ‘alcoholvrijspecialist’ noemen. Het assortiment op dat gebied varieert van alcoholvrije wijn, alcoholvrije cider en alcoholvrije cocktails (‘mocktails’) tot alcoholvrije ‘alternatieven voor wijn’.
M.m.v. Het Proefstation
120 kilometer ten noorden van Madrid ligt de beroemde wijnstreek Ribera del Duero. De wijngaarden liggen op zo’n 720 tot meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel en er heerst daarom een extreem klimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm. Hierdoor ontwikkelen de druiven volle en complexe aroma’s. De rode wijnen uit de Ribera del Duero onderscheiden zich door hun hoge kwaliteit en beperkte productie.
Na pioniers als Pingus, Aalto en Alejandro Fernandez dient zich nu een nieuwe generatie wijnmakers aan.
M.m.v. Pitch PR
15.00-15.45 Ferraton Père et Fils, Rhône
Domaine Ferraton, in het dorpje Tain l’Hermitage, aan de voet van de Hermitage-heuvel, werd in 1946 opgericht door Jean Orens Ferraton, maar maakte vooral naam onder leiding van diens zoon Michel. Deze breidde het wijngaardbezit uit met percelen in de Hermitage en Crozes-Hermitage en Saint-Joseph. In 2005 werd het bedrijf eigendom van M. Chapoutier en vanaf die tijd is er veel geïnvesteerd om de wijnen op een hoger plan te tillen. Met succes, want Ferraton staat inmiddels bekend als een topproducent. Wijngaardmanager en wijnmaker is tegenwoordig Damien Brisset, die nauw samenwerkt met Grégory Viennois, het hoofd van het team oenologen van Chapoutier. M.m.v. Le Vineur
Ontdek de bijzondere geuren en smaken van sherrywijnen, uiteenlopend van frisse en elegante fino en manzanilla via rijke, aromatische amontillado en oloroso, tot fraai uitgebalanceerd zoet van px en cream.
M.m.v. Pitch PR
17.00-17.50 Sake: variatie aan stijlen & gastronomische inzetbaarheid
‘Ik wist niet dat er zoveel verschillende smaken sake zijn’ is een vraag die sakespecialist Dick Stegewerns van Yoigokochi vaak te horen krijgt. Daarom legt hij de focus bij proeverijen vooral op de grote variatie aan stijlen: aperitief, fruitig, vol/droog/umami en lang gerijpt komen aan bod.
M.m.v. Yoigokochi
Woensdag 14 januari
12.00-12.45 There’s Sunshine Inside: wijnen uit Zuid-Afrika
Onder de titel ‘There’s Sunshine Inside’ wordt de essentie van Zuid-Afrikaanse wijn geaccentueerd: levendig, veerkrachtig en bruisend van optimisme. ‘There’s Sunshine Inside’ belichaamt de Zuid-Afrikaanse geest: de warmte van zijn mensen, de rijkdom van zijn cultuur en de schittering van zijn wijnen. Gecreëerd onder overvloedige zonneschijn en op diverse terroirs, leveren Zuid-Afrikaanse wijnen krachtige fruittonen, frisse zuren en een onmiskenbaar gevoel van herkomst. Ze weerspiegelen een sector die floreert door innovatie, duurzaamheid, diversiteit en inclusiviteit in een concurrerende mondiale markt.
M.m.v. Wines of South Africa (WoSA) en Pitch PR
13.00-13.45 NTB
14.00-14.45 Wijn en olijfolie van Perseveranza
Het eerste wat Arjen van Weeghel zei toen hij begin 2021 ontwaakte na een week in coma te zijn gewest: “Ik wil wijnboer worden”. Zo gezegd, zo gedaan. Samen met zijn partner Lenja te Velde runt hij nu Perseveranza, een vijf hectare groot wijndomein in de Marche. De aanplant bestaat uit montepulciano, sangiovese, cabernet sauvignon, pecorino, sauvignon blanc en passerina. Geproefd worden:
Marche IGT Passerina 2024 ‘Catarina’
Marche IGT Passerina 2023 ‘Giuseppe’
DOC Falerio Pecorino 2024 ‘Lidia’
DOC Falerio Pecorino 2023 ‘Antonio’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2023 ‘Paolo’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2022 ‘Leonardo’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2023 ‘Giampiero’
DOC Rosso Piceno Sangiovese 2022 ‘Michelangelo’
DOC Rosso Piceno Montepulciano 2023 ‘Lorenzo’
DOC Rosso Piceno Montepulciano 2022 ‘Leopardi’
15.00-15.45 Proeverij Duitse kwaliteitswijnen
Elke serieuze wijnkaart bevat tegenwoordig een aantal Duitse wijnen en sommeliers maken in wijnarrangementen graag gebruik van de diversiteit die dit wijnland te bieden heeft. In deze proeverij aandacht voor uiteenlopende Duitse kwaliteitswijnen uit diverse wijnstreken. Met medewerking van verschillende producenten en importeurs en het Informatiebureau voor Duitse Wijn.
120 kilometer ten noorden van Madrid ligt de beroemde wijnstreek Ribera del Duero. De wijngaarden liggen op zo’n 720 tot meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel en er heerst daarom een extreem klimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm. Hierdoor ontwikkelen de druiven volle en complexe aroma’s. De rode wijnen uit de Ribera del Duero onderscheiden zich door hun hoge kwaliteit en beperkte productie.
Na pioniers als Pingus, Aalto en Alejandro Fernandez dient zich nu een nieuwe generatie wijnmakers aan.
M.m.v. Pitch PR
17.00-17.40
N.t.b.
Donderdag 15 januari
12.00-12.45 Rondje Wine Professional
Een gevarieerde selectie opvallende, verrassende en breed inzetbare wijnen van Wine Professional. Met diverse druivenrassen, wijnsoorten en smaakstijlen.
13.00-13.45 Spoedcursus kaas & wijn combineren
Het combineren van kaas en wijn is een bijzonder specialisme in de restaurantpraktijk dat meer aandacht verdient. Daarom looft Proefschrift jaarlijks een oorkonde uit voor de beste, origineelste en meest creatieve fromager. Educatieve proeverij met verrassende wijn&kaas combinaties.
M.m.v. Kaasfort Amsterdam
14.00-14.45 Proeverij Duitse kwaliteitswijnen
Elke serieuze wijnkaart bevat tegenwoordig een aantal Duitse wijnen en sommeliers maken in wijnarrangementen graag gebruik van de diversiteit die dit wijnland te bieden heeft. In deze proeverij aandacht voor uiteenlopende Duitse kwaliteitswijnen uit diverse wijnstreken. Met medewerking van verschillende producenten en importeurs en het Informatiebureau voor Duitse Wijn.
15.00-15.45 Sherryproeverij
Ontdek de bijzondere geuren en smaken van sherrywijnen, uiteenlopend van frisse en elegante fino en manzanilla via rijke, aromatische amontillado en oloroso, tot fraai uitgebalanceerd zoet van px en cream.
M.m.v. Pitch PR
16.00-16.45 Rondje Wine Professional
Een gevarieerde selectie opvallende, verrassende en breed inzetbare wijnen van Wine Professional. Met diverse druivenrassen, wijnsoorten en smaakstijlen.
