(Wijzigingen voorbehouden. We zijn nog in gesprek met verschillende importeurs qua tijdstippen en thema’s. Het programma wordt daarom de komende tijd aangevuld.)

Inschrijving voor deelname aan proeverijen aangepast
De inschrijving voor de proeverijen en masterclasses verloopt deze editie iets anders dan u gewend bent.
Er zijn 3 opties (onder elke proeverij staat vermeld welke):

1. Op uitnodiging van de exposant die de proeverij verzorgt.
2. Na voorinschrijving bij The Wine & Food Association via k.vanlissum@thewinesite.nl Toegekende plaatsen worden bevestigd op volgorde van aanmelding en uitgaande van het aantal (nog) beschikbare plaatsen.
3. Na inschrijving op de dag zelf bij stand 102 (Peter Bijpost) van The Wine & Food Association. Zoals gebruikelijk 1 inschrijving per persoon per dag, maximaal 2 personen per bedrijf.

10.00 – 11.45 Tastin’ France Next Generation
Studenten van de Academie voor Gastronomie proeven samen met enkele coryfeeën circa 60 wijnen van de aanwezige producenten in het kader van Tastin’ France. De producent van de door hun gekozen favoriete wijn(en) wordt/worden om 15.00 uur tijdens de officiële opening van de beurs gehuldigd door de Franse ambassadeur, ZE dhr. François Alabrune.

Proefschrift Theater

12.00 – 12.45 Sake van Yoigokochi / Restaurant Remouillage
Sakespecialist Yoigokochi presenteert tijdens Wine Professional verschillende typen sake. ‘Ik wist niet dat er zoveel verschillende smaken sake zijn’ is een vraag die Dick Stegewerns van Yoigokochi vaak te horen krijgt. Daarom legt hij de focus bij de sessies vooral op de grote variatie aan stijlen: aperitief, fruitig, vol/droog/umami en lang gerijpt komen aan bod. Jonathan Sparber van restaurant Remouillage verzorgt de culinaire omlijsting.
1st Flight (Aperitif)
Shizenmai Sparkling, Kidoizumi – yamahai, organic, unpasteurised, unfiltered, undiluted
Ine Mankai, Mukai Shuzō – red rice, undiluted
Daigo no Shizuku, Terada Honke – medieval, organic, unpasteurised, unfiltered, undiluted
2nd Flight (Fruity) & Raw Scallop with Yakon Root on Cream
Kido Daiginjō 40, Heiwa Shuzō – daiginjō
Kizan Nigori, Chikumanishiki Shuzō – ginjō, cloudy, unpasteurised, unfiltered, undiluted
Yamatodamashii, Eigashima Shuzō – bodai, unpasteurised, unfiltered, undiluted
3rd Flight (Dry) & Beef Cheek with White Beans & Szechuan Pepper
Katori 90, Terada Honke – kimoto, organic, unfiltered
Kirei 92, Kirei Shuzō – unpasteurised, unfiltered, undiluted
Tamagawa Yamahai, Kinoshita Shuzō – yamahai, unpasteurised, unfiltered, undiluted, matured
4th flight (Long-Matured)
Okushika 2017, Akishika Shuzō – ginjō, yamahai, organic, unpasteurised, unfiltered, undiluted
Biden 2018 Blend, Mii no Kotobuki – yamahai
Chōkyū Kijōshu 1997, Nakano BC – kijōshu

Deelname optie 1 (Yoigokochi)

13.00 – 13.45 Wines of Germany Gastro Cup – deel 1
Voor de negende keer organiseert The Wine & Food Association samen met het Informatiebureau voor Duitse Wijn de Wines of Germany Gastro Cup. Vele toonaangevende importeurs hebben hun Duitse wijnen ingezonden, waarbij de nadruk ligt op de gastronomische inzetbaarheid. De winnende witte wijnen in de verschillende categorieën worden tijdens deze finaleproeverij bekendgemaakt; de rode wijnen volgen dinsdag. Culinaire omlijsting wordt verzorgd door het team van Jeroen Romanesko (Fort 1911, Uithoorn): bij de rieslings een ceviche van noordzeekrab, oester, yuzu, zeekraal en bieslook; bij de overige witte wijnen geroosterde coquille met gebakken witlof, kombu, ui, ponzu en beurre blanc met crème fraîche.
Professionals die willen deelnemen aan deze proeverij, kunnen zich aanmelden bij info@duitsewijn.nl. Vergeet niet om u in dat geval ook even te registreren als Wine Professional-bezoeker. Beursbezoekers kunnen de finalewijnen tijdens de beurs zelf proeven bij de speciale presentatietafels van Duitse Wijn.
Deelname optie 1 (Duitse Wijn)

14.00 – 14.45 Jérôme Castagnier / Restaurant Karel 5*, Utrecht
Castagnier is een zeer klein maar beroemd domein in Morey-Saint-Denis. Het domein bezit maar 4 hectare wijngaard waarvan maar liefst 2 hectare Grand Cru is! Tijdens de masterclass zal Jérôme je persoonlijk meenemen langs alle Grand Cru’s die hij bezit. Chef Leon Mazairac, zijn rechterhand Jent van Cappelle en hun team van Restaurant Karel 5 verzorgen de smakelijke culinaire omlijsting bij deze bijzondere serie Bourgognewijnen. De gerechtjes: Tarbot met preskop van hollandse garnaaltjes, geconcentreerde bisque, en Mieraleend op het karkas gebraden, geconcentreeerde jus met Selimpeper, Barquette met wintergroen en truffel. M.m.v. Sommtimes.
Deelname optie 2

15.00 – 15.45 Engels lamsvlees van Nice to Meat / HermanWines
Engels lamsvlees van Nice to Meat in combinatie met wijnen van HermanWines. Chef Laurens-Jan van den Tol bereidt twee gerechtjes: lamsrack met tomaat, mozzarella en olijf; en geglaceerde lamsnek met zwarte knoflook en citroen mozzarella. De wijnen:
Bodegas Viña Sastre – Crianza (Tempranillo) 2022, Ribera del Duero
Brovia – Dolcetto d’Alba Vignavillej (Dolcetto) 2022, Piemonte
Pierre Gaillard – Crozes-Hermitage (Syrah) 2021, Rhône
Grace Wine – Akeno (Bordeaux Blend) 2020, Yamanashi (Japan)
Deelname optie 1 (Nice to Meat)

16.00 – 16.45 Domaine Kreydenweiss, Elzas & Restaurant Rijsel
De grote variatie in bodemsamenstelling; kalksteen, zandsteen, klei, mergel, graniet en schistes maken het mogelijk een breed scala aan wijnen te maken. Elke wijn met zijn geheel eigen karakter, vaak met een strak smaakprofiel. Wijnmaker Antoine Kreydenweiss ziet daarbij de druivenstok als werktuig om de mineralen uit de bodem naar boven te halen. Hij komt persoonlijk zijn wijnen presenteren. Iwan Driessen (Rijsel, Amsterdam) verzorgt de culinaire omlijsting: rauwe hamachi met een vinaigrette van gestoofde sjalot, oregano en citroen met een takje shiso cress erop & gemarineerde eendenborst met kort gebakken Craupadinebiet en sinaasappelmarinade, lichtzuur met grassige olijfolie. M.m.v. Heisterkamp Wijnkopers. Geproefd worden:
– Kritt pinot blanc 2023
– Au Dessus de la Loi riesling 2022
– Lerchenberg pinot gris 2022
– La Fontaine aux Enfants, pinot blanc / pinot auxerrois 2022
– Clos Rebberg, riesling 2020
– Wiebelsberg Grand Cru, riesling 2021
– Kritt gewurztraminer 2022

Deelname optie 2

17.00 – 17.45 Taste of Italy – proeverij DoctorWine
In samenwerking met DoctorWine, het gerenommeerde Italiaanse online wine magazine van Daniele Cernilli (bekend van de Gambero Rosso), presenteert een groep van acht Italiaanse producenten uit diverse regio’s hun nieuwste oogstjaren. De presentatie is in handen van Alessandro Tondini, hoofdsommelier van restaurant Nazka in Amsterdam, en in 2025 verkozen tot Proefschrift Sommelier van het Jaar.
1 Tuscany | Vecchia Cantina di Montepulciano Toscana Bianco Riccio 2024
2 Friuli Venezia Giulia | Monviert Sauvignon 2024
3 Alto Adige | Cantina Kellerei Merano Alto Adige Sauvignon Blanc Graf 2024
4 Umbria | Cantina Chiorri Colli Perugini Grechetto Antonio Chiorri Selezione 2023
5 Abruzzo | Barba Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Yang 2023
6 Tuscany | Fattoria Svetoni Vino Nobile di Montepulciano 2022
7 Lazio | Famiglia Cotarella Lazio Montiano 2021
8 Campania | Donna Elvira Taurasi Indikos 2019

Deelname optie 3

Vinodroom Theater (KVNW)

11.30 – 12.15 Alcoholvrije elixers van Opius
Opius werd in 2020 opgericht door twee rusteloze cocktailfanaten uit België, Leander Beuckels en Lucas Lambrechts. Zij deelden de overtuiging dat een spannend drankje niet altijd alcoholisch moet zijn. Opius is een reeks handgemaakte alcoholvrije elixers gemaakt door een speciale formulering van planten en kruiden die alle ervaring en sensatie vastleggen – zonder een druppel alcohol. Meester Distilleerder, Prof. Dr. Sas, baseerde de recepten op geheime manuscripten gevonden in oude alchemistische archieven. M.m.v. Vinites
Deelname optie 2 & 3

12.30 – 13.15 Riesling Grand Cru aged under Flor – Schätzel 3000, VDP Rheinhessen
Schätzel 3000 is a pioneering biodynamic estate in Nierstein, rooted in over 650 years of winemaking tradition on the steep slopes of the Roter Hang. The dry Rieslings are naturally stabilized and age under flor in barrel for up to ten years. The estate’s second pillar is Riesling Kabinett, produced at very low alcohol levels of around 7%. Viticulture follows a regenerative approach, incorporating vitiforestry, sheep grazing, pergola systems, and drone-assisted plant protection. The domaine is a member of the VDP, with approximately 75% of its vineyards classified as Premier or Grand Cru, and is run by Kai Schätzel and Jule Eichblatt together with a young, international team known as Kommune 3000. M.m.v. Van Steenderen Wines. De wijnen:
17-24 Steiner Riesling
2022 Fuchs Riesling
2020 Fuchs Riesling
2020 Pettenthal Riesling GG
2024 Hipping Kabinett
Deelname optie 2

13.30 – 14.15 Wijnen uit Alto Adige/Südtirol
Alto Adige is een van de kleinste wijngebieden van Italië en staat voor unieke wijnen van hoge kwaliteit. Dit prachtige wijngebied wordt ook wel Zuid-Tirol genoemd en men spreekt er zowel Duits, als Italiaans. De Alpen en de Dolomieten overheersen het landschap en de wijngaarden vindt u vooral in rivierdalen van de Adige en de Isarco, op een hoogte van tussen de 300 en 1000 meter. Er wordt meer witte wijn (64%) dan rode (36%) gemaakt van zowel inheemse als internationale druivenrassen, waarvan 98% een DOC status heeft. De presentatie is in handen van Frank Smulders MW. M.m.v. Melman Communications.
Deelname optie 3

14.30 – 15.15 Natuurwijnen van Ferdinando Principiano, Piemonte
Ferdinando Principiano stapte in 2004 over van een moderne manier van wijnmaken op een meer traditionele, maar vooral ook meer natuurlijke filosofie. Alle wijnen worden spontaan vergist en het sulfietgehalte is uitzonderlijk laag. Zuiver fruit en een grote elegantie staan voorop. Dankzij zeer lage rendementen – in de Barolo-cru’s Boscareto en Ravera slechts drie trossen per wijnstok – munten de wijnen uit in concentratie, finesse en complexiteit. Nicolò Abellonio presenteert namens Principiano de volgende wijnen:
– Langhe Nebbiolo DOC 2023
– Barolo DOCG del comune di Serralunga d’Alba 2021 en een oudere jaargang
– Barolo DOCG “Ravera” di Monforte 2021 en een oudere jaargang
– Barolo DOCG “Boscareto” 2019 en een oudere jaargang
M.m.v. Artisan Wines
Deelname optie 1

15.30 – 16.45 Officiële opening Wine Professional 2026
– Openingswoord Jan-Sebastian van Lissum
– Speech Henrico van Lammeren, voorzitter KVNW
– Huldiging producent(en) winnende wijn(en) Tastin’ France Next Generation door de Franse ambassadeur, ZE dhr. François Alabrune
– Uitreiking Wine Professional Diamond Awards
– Uitreiking Proefschrift Restaurant Awards
Deelname op uitnodiging van The Wine & Food Association

17.00 – 18.30 KVNW Nieuwjaarsborrel
Deelname op persoonlijke uitnodiging door de KVNW

World of Wine Theater

11.30 – 12.00 Wijnen uit Ribera del Duero
Ribera del Duero, wat letterlijk oever van de Duero (een rivier in Noord-Spanje) betekent, beslaat meer dan 27.480 hectare, telt 316 wijnbedrijven, 4.904 druiventelers en is te vinden in het hart van Noord-Centraal Spanje, 120 kilometer boven Madrid. De wijngaarden liggen op zo’n 720 tot meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel en er heerst daarom een extreem klimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm. Hierdoor ontwikkelen de druiven volle en complexe aroma’s. De wijnen uit de DO Ribera del Duero onderscheiden zich door hun hoge kwaliteit en beperkte productie. Na pioniers als Pingus, Aalto en Alejandro Fernandez dient zich nu een nieuwe generatie aan.
Proeverij verzorgd door Pitch PR
12.00 – 12.45 N.t.b. Wijnthema
Proeverij verzorgd door Pitch PR

13.00 – 13.45 Proeverij Australië & Nieuw-Zeeland
Deelname optie 1 (Two Island Wines)

14.00 – 14.45 Wijnen uit Ribera del Duero
Ribera del Duero, wat letterlijk oever van de Duero (een rivier in Noord-Spanje) betekent, beslaat meer dan 27.480 hectare, telt 316 wijnbedrijven, 4.904 druiventelers en is te vinden in het hart van Noord-Centraal Spanje, 120 kilometer boven Madrid. De wijngaarden liggen op zo’n 720 tot meer dan 1.000 meter boven de zeespiegel en er heerst daarom een extreem klimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen is enorm. Hierdoor ontwikkelen de druiven volle en complexe aroma’s. De wijnen uit de DO Ribera del Duero onderscheiden zich door hun hoge kwaliteit en beperkte productie. Na pioniers als Pingus, Aalto en Alejandro Fernandez dient zich nu een nieuwe generatie aan.
Proeverij verzorgd door Pitch PR

15.00 – 15.45 Deep Dive in twee Unieke Terroirs uit UNESCO-Werelderfgoed
> Cantine Birgi (20 min.):
In het hart van het Stagnone Natuurreservaat, omringd door de glinsterende zoutpannen, uitgestrekte lagunes en voortdurende zeewind ontstaat het unieke karakter van de wijnen van 3 inheemse druivensoorten uit Sicilië: Grillo/ Zibibbo/ Nero-d’Avola. Proeverij onder begeleiding van Vincenzo Pascal Alaterna van Cantine Birgi.
> Weingut Kranz/ Grosses Gewächs Kalmit: One vineyard – 3 Grapevarieties (25 min.)
De Kalmit behoort tot het gemeentebos van het wijndorp Ilbesheim en is tevens het hoogste punt (673m) van het UNESCO-geregistreerde Pfälzerwald biosfeerreservaat.
Xaver Kranz (5de generatie), aanstormend talent 2025 volgens JancisRobinson.com, begeleidt deze proeverij: U proeft 6 wijnen: de Ortswein en de GG van Riesling en Spätburgunder en wat UNIEK is een GG van Weissburgunder.Deelname optie 1 (Well of Wine)

16.00 – 16.45 Wijnen uit Oekraïne
Proeverij verzorgd door Pitch PR

17.00 – 17.45 High Altitude Vineyards
‘High Altitude Vineyards’ zijn speciaal; door de hoogte ontstaan er unieke condities die de wijnen speciaal maken. Hoogte is niet een absoluut begrip, maar het begrip ‘hoog’ kan per regio verschillen. Zo ligt de Hautes Côtes in de Bourgogne veel lager dan bijvoorbeeld de wijngaarden op de Etna. We gaan in deze proeverij langs hooggelegen wijngaarden in een aantal verschillende gebieden en proeven tijdens deze reis 6 verschillende wijnen.
Deelname optie 1 (Le Vineur)