Auteur: p.bijpost

Beursblog Wine Professional 2018 – dag 3

Forum Gastronomicum Theater Hillinger Bert Horstman van Heisterkamp Wijnkopers werd afgelopen zondag onderscheiden met de Diamond Award op grond van zijn werk als ambassadeur voor bijzondere kwaliteitswijnen. Een van de wijnhuizen die Heisterkamp in Nederland vertegenwoordigt is Hillinger. De Oostenrijkse wijnmaker Leo Hillinger (die daar een carrière als fotomodel voor opgaf) staat bekend om zijn eigenzinnige wijnen op absoluut topniveau, het resultaat van veel internationale ervaring en een indrukwekkend talent. In het Forum Gastronomicum werd een intrigerende reeks wijnen geproefd met speciale aandacht voor zijn 2013 Hill 2, Weissweincuvee trocken, de Sangiovese, trocken 2015 en de 2013 Hill 1, Rotweincuvee trocken ’t Schulten Hues en Orange Wines Orange wines hebben de klassieke benadering van wijnen wereldwijd op zijn kop gezet. Door deze bijzondere wijnen volstaan traditionele proefformulieren, proefnotities en beoordelingen niet meer, omdat ze een totaal verschillende benadering vergen. Dit geldt ook voor de interpretatie van het begrip wijn-spijs, want het eigen karakter van de meeste wijnen vragen extra aandacht. Bart Leusink en Ivar Roerink van ‘t Schulten Hues gaven aan dat zij perfect in staat zijn om de verfijnde gerechten van dit gerenommeerde restaurant uitstekend aan te laten sluiten op diverse orange wines. De ‘Orange Wine Club’ (vertegenwooidigd door Mendes Labouts) zet zich in voor de promotie van oranje wijnen en spreekt liever niet van een trend of hype, maar van een renaissance. Oranje wijnen behoren tot de...

Read More

Beursblog Wine Professional 2018 – dag 2

Forum Gastronomicum Theater Bokkedoorns en Duhr Menno Post van Restaurant De Bokkedoorns (17,5 punten GM18) opende de tweede dag van Wine Professional in het Forum Gastronomicum met wijnen van Abi Duhr uit Luxemburg. Namens importeur Well of Wine voorzag Cathy Moerdijk de wijnen van commentaar, waarbij heel duidelijk naar voren kwam hoe bijzonder de wijnen van Duhr zijn. De finesse en precisie is ongeëvenaard en het bewaarpotentieel werd bevestigd door wijnen als de Fossiles 2005 en de Clos du Paradis 2004. Chef Post en sommelier Niels Vanovermeire kozen voor fraaie gerechten en mooie combinaties, waarbij het gerecht met kreeft en coquille voorbeeldig harmonieerde met de Pinot Gris Paradaïs 2016.   Zilliken en Spetters Dat Laurent Smallegange van Restaurant Spetters (16,5 punten GM18) in staat is om fabelachtige gerechten te creëren werd weer eens duidelijk tijdens zijn sessie met wijnen van het befaamde wijnhuis Forstmeister Geltz-Zilliken. Importeur Wijnhandel Koninginneweg had Dorothee Zilliken uitgenodigd om een proeverij te begeleiden en ze was (samen met alle anderen in het volle Forum Gastronomicum) vooral zichtbaar onder de indruk van de combinatie van haar Saarburger Rausch Spatlese 2003 met het gerecht met eendenlever, bietjes, sakura, shiso, koffie en chocolade. De combinatie bleek even verrassend als spannend en briljant.     Meliefste en Vins nature Chef Thijs Meliefste en sommelier Geert Rutten van Restaurant Meliefste (16,5 punten GM18) legden uit waarom zij kiezen voor Vins...

Read More

Beursblog Wine Professional 2018 – dag 1

Forum Gastronomicum Theater De Academie voor Gastronomie en Midden-Europa Het eerste programma in het Forum Gastronomicum was afgestemd op de studenten van de Academie voor Gastronomie. Zij maakten kennis met wijnen uit Midden-Europa en proefden o.a. Hongaarse en Kroatische wijnen, van commentaar voorzien door enkele importeurs, waaronder Croatian Wines en Well of Wine. WineStein en Brienen aan de Maas Jasper van den Hoogen en Cor Balfoort lichtten de kwaliteiten toe van WineStein, de digitale sommelier. De toegevoegde waarde in de praktijk werd benadrukt door de equipe van restaurant Brienen aan der Maas (15,5 punten GM18) die WineStein inmiddels naar tevredenheid gebruikt als extra hulpmiddel voor zowel de gast als het personeel. Zo stelden ze vast dat gasten die voorheen alleen bekende wijnen kozen, nu meer openstaan voor alternatieven die voor alle partijnen interessant zijn. Vacqueyras Wil Demandt van Restaurant Bordewijk (16 punten GM 18) was helaas verhinderd om de culinaire omlijsting bij de wijnen uit Vacqueyras te verzorgen, maar Henri Bungerer (Clos de Caveau) bleek uitstekend in staat om de aanwezigen ook zonder de gerechten van Demand te boeien. Importeur Well of Wine presenteerde met Bungerer maar liefst 14 wijnen, die de diversiteit in deze appellatie onderstreepten. Vinoloog van het jaar Alessandro Matrone (werkzaam bij Kwast Wijnkopers) werd na een spannende finale in het Forum Gastronomicum gehuldigd als Vinoloog van het Jaar. Matrone bevestigde daarmee zijn kwaliteiten als proever,...

Read More

Diamond Awards 2018

Traditiegetrouw werd de 16e editie van Wine Professional feestelijk geopend met de uitreiking van de prestigieuze Diamond Awards. De awards gingen dit jaar naar Bert Horstman (wijnkoper bij Heisterkamp Wijnkopers), Alessandro Uva (eigenaar Ristorante Mario) en Gert Jan en Francis Zonneveld Piek (Rungis). De awards, ontworpen door juwelier Lyppens, werden op zondag 7 januari uitgereikt door Jan van Lissum, directeur van The Wine & Food Association en de Gastronomische Groote Club. Ruim honderd genodigden woonden de feestelijke ceremonie in Hotel de l’Europe bij. De Diamond Awards worden jaarlijks toegekend aan personen die zich op bijzondere wijze verdienstelijk hebben gemaakt met betrekking tot de Nederlandse gastronomie. De officiële opening van Wine Professional werd verricht door HE mevrouw Andrea Gustović-Ercegovac, Ambassadeur van Kroatië. Speciale gasten waren verder de heer Ramiro Alfonso Hidalgo, Cultureel Attaché van de Argentijnse Ambassade, en de heer Peter van Houtert, voorzitter Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren. De Ambassadeur van India, ZE de heer Venu Rajamony, die ook bij de opening aanwezig zou zijn, was door onvoorziene omstandigheden op het laatste moment verhinderd. De Awardwinnaars van dit jaar zijn: Bert Horstman (Heisterkamp Wijnkopers) Wijn uit Zweden: je verwacht het niet direct in het assortiment van een serieuze wijnimporteur. Maar wel bij Heisterkamp Wijnkopers. Dat is te danken aan Bert Horstman, al 15 jaar het gezicht van deze gerenommeerde wijnhandelaar in Ootmarsum. Hij heeft een neus voor karakteristieke terroirs,...

Read More

Alles Over Wijn (Horecava) 2018

Programma The Wine & Food Association/Proefschrift  en Pitch Communicatie & PR Maandag 8 januari 11.30-12.00 Les Grands Chais de France (Pitch PR) 12.00-12.45  Academie voor Gastronomie, thema jong/oud, i.s.m. Ad Bibendum (Proefschrift) 13.00-13.30 Pays d’Oc IGP “Bizarre wijn spijs combinaties” (Pitch PR) 13.30-14.00 Coravin: Schenk je beste wijnen zonder de fles te openen (Pitch PR) 14.00-14.45  Verrassende wijnen o.a. van het 29e Proefschrift Wijnconcours (Proefschrift) 15.00-15.45  Proeverij Aix Vintage (Walraven Sax) (Proefschrift) 16.00-16.30 Ultieme cultwijn uit Spanje: Ribera del Duero (Pitch PR) 16.30-17.00 Coravin: Schenk je beste wijnen zonder de fles te openen (Pitch PR) 17.00-17.30 Droomhuwelijk: Muscadet, mosselen en oesters (Pitch PR) Dinsdag 9 januari 11.30-12.00 Les Grands Chais de France (Pitch PR) 12.00-12.30 Coravin: Schenk je beste wijnen zonder de fles te openen (Pitch PR) 12.30-13.00 Pays d’Oc IGP “Bizarre wijn spijs combinaties” (Pitch PR) 13.00-13.45  Wines of Germany Gastro Cup: winnende wijnen (Proefschrift) 14.00-14.30 Ultieme cultwijn uit Spanje: Ribera del Duero (Pitch PR) 14.30-15.00 Coravin: Schenk je beste wijnen zonder de fles te openen (Pitch PR) 15.00-15.45  Proeverij Icoonwijnen (Walraven Sax) (Proefschrift) 16.00-16.45  Beaujolais Concours: wijnen van het jaar (Proefschrift) 17.00-17.30 Droomhuwelijk: Muscadet, mosselen en oesters (Pitch PR) Woensdag 10 januari 11.30-12.00 Les Grands Chais de France (Pitch PR) 12.00-12.30 Droomhuwelijk: Muscadet, mosselen en oesters (Pitch PR) 12.30-13.00 Coravin: Schenk je beste wijnen zonder de fles te openen (Pitch PR) 13.00-13.45  Wines of Germany Gastro Cup: winnende wijnen (Proefschrift) 14.00-14.30 Pays...

Read More

De nieuwe Gault&MIllau gids is uit. Voor 12,95 ligt hij binnenkort bij u in de bus.

BESTEL ONLINE >>

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief